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Kayla Abe est copropriétaire de Shuggie's Trash Pie in the Mission et de Ugly Pickle Co.

Comment je vois SF :
Kayla Abe de Shuggie

Kayla Abe s'efforce d'éradiquer la faim tout en protégeant notre climat. Nous lui avons posé des questions sur ses choses préférées à San Francisco.

Si vous souhaitez vivre une expérience vraiment authentique à San Francisco, vous devez consulter les experts : nos habitants sympathiques. Bien informés, passionnés et toujours prêts à vous recommander des choses à faire, à voir ou à manger, les San Franciscains de tous types ont fait partie de notre série continue « Comment je vois San Francisco » .

Outre une île-prison et des téléphériques bruyants, San Francisco est peut-être surtout associée à une cuisine délicieuse et à une pensée créative. Et vous ne le sauriez pas : nous avons trouvé une entreprise locale qui combine les deux.

Kayla Abe travaillait dans une organisation à but non lucratif axée sur l'agriculture durable lorsqu'elle a rencontré David Murphy, un chef expérimenté sur le point d'ouvrir son propre restaurant, au Ferry Plaza Farmers Market de San Francisco. Ces débuts prometteurs se sont rapidement transformés en leur projet passionné, Ugly Pickle Co., une entreprise dont la mission est de réduire le gaspillage alimentaire, d'atténuer le changement climatique et de partager la générosité des fermes du nord de la Californie.

Nous avons parlé à Kayla de ses choses préférées à San Francisco et de ce qu'elle pense que chaque visiteur devrait être sûr de faire.

À quoi ressemble pour vous une journée type à San Francisco ?

Nous avons la chance d'habiter juste à côté de notre torréfacteur préféré de la ville, Linea Caffe , nous nous rendons donc souvent chez eux à Potrero Hill pour commencer la journée. La majeure partie de la journée est consacrée à mon travail à temps plein dans la restauration chez Oatly , mais tout au long de la journée et en soirée, je participe également à la sensibilisation au détail et aux gribouillages marketing pour notre entreprise, Ugly Pickle Co. , et je clôture notre cycle d'investissement pour notre prochain restaurant, Shuggie's Trash Pie + Natural Wine in the Mission .

Les journées de David sont consacrées à la préparation de Shuggie, qu'il s'agisse de réunions avec l'urbanisme ou de recettes de R&D pour nos menus d'ouverture. Les soirées commencent par un arrêt chez Ruby Wine pour dire bonjour à des amis et prendre une bouteille de vin naturel pour accompagner un dîner à la maison. Quelques heures de jeu avec le chiot, une séance d'entraînement rapide et les mots croisés du New York Times de la journée sont également prévus quelque part dans le programme.

Quel quartier, autre que le vôtre, aimez-vous explorer ?

Nous aimons vivre à Potrero Hill et passons la majorité de notre temps à la Mission. C'est un régal de faire le voyage jusqu'à Ocean Beach et de prendre un poke chez Hook Fish Co. Ou de flâner dans North Beach et de se retrouver à Washington Park après avoir acheté trop de focaccia de manière impulsive.

Où aimez-vous voir le lever et le coucher du soleil ?

Le lever du soleil est si chaud depuis Telegraph Hill. Notre coucher de soleil préféré est sur la plage en dessous des bains Sutro .

Quel est votre événement annuel préféré à San Francisco ?

L'un de mes favoris absolus est le Stern Grove Festival . C'est un moment de pure adoration pour la ville : assis au milieu des arbres, regardant la scène avec une bouteille de vin, regardant Toots and the Maytals gratuitement (mais faites un don si vous le pouvez).

Parlez-nous de Ugly Pickle Co. C'est un concept assez unique, prendre des légumes cosmétiquement laids et les transformer en autre chose. Où avez-vous puisé votre inspiration pour votre entreprise ? Y a-t-il un endroit spécifique à San Francisco qui a inspiré cette idée ?

Ugly Pickle Co. est notre entreprise de solutions climatiques, où nous recyclons des produits cosmétiques irréguliers et des surplus agricoles pour créer des cornichons frais et vifs et des condiments savoureux.

L'entreprise est née de conversations que David et moi avons eues avec des amis agriculteurs au marché fermier de Ferry Plaza. En faisant nos courses le samedi, nous avons appris auprès des agriculteurs les conséquences dévastatrices du gaspillage alimentaire sur les plans financier et environnemental.

Ugly Pickle Co. est née du désir de réparer ces liens brisés dans notre système alimentaire. Nous essayons d'éduquer les consommateurs sur l'impact environnemental positif qu'ils peuvent avoir en mangeant nos cornichons recyclés, tout en réduisant les déchets et en luttant contre le changement climatique. En proposant des alternatives de garde-manger savoureuses et durables, nous voulons faire en sorte qu'il soit évident pour les consommateurs de choisir des aliments positifs pour le climat.

Où obtenez-vous vos produits ? Comment les visiteurs peuvent-ils goûter aux incroyables fruits et légumes du nord de la Californie ?

Nous nous approvisionnons tous nos produits directement auprès des agriculteurs locaux. La plupart se trouvent à moins de 100 miles de San Francisco. Nous avons la chance de nous trouver dans le pôle agricole le plus dynamique du pays. Cette proximité explique le respect des San Franciscains pour l'alimentation et l'agriculture, et stimule l'innovation pour des entreprises comme la nôtre.

Le Ferry Plaza Farmers Market est un endroit incroyable pour découvrir la générosité de la Californie, avec plus de 100 vendeurs de tout l'État qui se réunissent trois fois par semaine pour vendre une diversité de produits époustouflante. Les samedis matins au marché fermier de Ferry Plaza sont l'un de nos endroits préférés.

Où et que choisiriez-vous pour votre dernier repas à San Francisco ?

Le dernier repas serait certainement chez Loló . Leur immense hospitalité est encore plus incroyable que la nourriture. Il est difficile de battre une soirée avec des gens formidables et un verre de mezcal jamais vide.

Quel restaurant figure toujours sur votre liste pour dîner à San Francisco ?

Nous ne sommes toujours pas arrivés à Palm City Wines . Empress de Boon est également sur la liste.

San Francisco se targue d'être une destination accueillante. Quelle a été votre expérience au sein de la communauté asiatique à San Francisco ?

Je me sens tellement chanceuse d'avoir grandi dans plusieurs communautés attachées à mes origines chinoises et japonaises. Grandir dans une ville qui célèbre vos événements culturels avec vous et qui fait la queue pour manger les aliments de votre éducation crée un sentiment d'appartenance particulier.

Que devrait faire chaque visiteur à San Francisco au moins une fois ?

Obtenez un buffet à emporter dans les magasins de dim sum de Clement Street pour un pique-nique au Golden Gate Park .

Quelle partie de San Francisco souhaiteriez-vous que les visiteurs connaissent ?

Aquatic Park est ce magnifique répit pittoresque à quelques pas de Fisherman's Wharf . J'aime le fait que, bien qu'elle soit nichée dans une destination touristique majeure, il existe de nombreuses façons pour les habitants de s'impliquer dans cette petite plage. Au lycée, j'adorais monter à bord du Balclutha les soirs de week-end pour écouter des chants marins. Aujourd’hui, nous aimons nous y rendre de temps en temps avant le lever du soleil pour une baignade rapide et fraîche dans la baie.

Quelle est la chose qu'un visiteur familier avec San Francisco devrait faire et pourquoi ?

J'adore emmener les gens au petit bar de plongée Li-Po dans le quartier chinois pour des mai-tais et des dés. Mon gung-gung (grand-père) y a travaillé quand il était jeune, et j'imagine que c'est relativement inchangé.

Un dernier conseil pour les visiteurs venant à San Francisco ?

Marchez partout ! C'est une ville si dense avec tant de quartiers distinctifs que vous ne pouvez en profiter pleinement qu'en vous promenant.

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